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水果变菜品 新疆库尔勒推出“全梨宴”

作者: 发布时间:2020-06-24 07:37

产自新疆库尔勒的香梨因其皮薄肉细、酥脆爽口在生果界中享有好口碑。近来,库尔勒市一厨师团队以香梨为食材,烹制出14道色香味俱佳的“全梨宴”。平常跻身在生果拼盘中的香梨,此时富丽变身为橙色、黄色等颜色多样的菜品,再加上桂花香梨、阿胶香梨、香梨果味鸡、缸子烤香梨,这些一个个诱人的姓名听起来就让人唇舌生津。

  用香梨作为配料食材,在餐饮界不算稀罕,可是“全梨宴”足以让人浮想。

  新疆库尔勒园林宾馆厨师总监王广东:今日这几道菜有几个比较有特征的,你比如说像咱们那个缸子烤梨,用咱们本地这个的香梨,用这个里边放红枣、枸杞、然后桂圆、然后蜂蜜,放在馕坑里边烤制两个小时,这个是比较有咱们当地特征的。

  烧烤无疑是新疆美食的一个代名词,烤肉、烤馕、西瓜烤肉再添上一道缸子烤香梨,更能让天涯海角的游客感受到新疆的热心。

  王广东还介绍,依据库尔勒香梨果胶含量高、皮薄肉细等特色,香梨作为主食材,为菜品增加了不少的丰富性和独特性。以“阿胶香梨”为例,香梨和阿胶为主料,红枣、莲子、冰糖等食材为辅料,经小火慢炖,淡香的梨味和清甜扑鼻而来,进口即化,幽香四溢。

  “天桃才红柳初绿,梨花照水明如玉”此为清光绪初年“库尔勒旧城行记”中的一句诗,由此可证库尔勒香梨的栽培前史。现在,“全梨宴”的推出推翻了群众对香梨的认知。

  库尔勒香梨,果蔬市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”、“果中之王”,能够生食,还可做成梨酒、梨汁、梨膏等副食品。

  王广东弥补说,所制菜品都以健康养生为意图,重视多种营养价值和成效,合适群众口味。

  库尔勒间隔新疆首府乌鲁木齐市区约500多公里,地处新疆东南部,属中温带和暖温带大陆性气候,日照足够,昼夜温差大,有助于生果糖分的堆集,成果了小白杏、库尔勒香梨等优质生果。

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